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再現料理 バロメッツのバロット(あるいはバロメッツチョップ)

再現料理 バロメッツのバロット(あるいはバロメッツチョップ)

第20話 登場
未成熟な果実を割って、中にあった未成熟なバロメッツを料理したもの。
果実の中で育てられる⼦⽺の姿は、まるで胎⽣のようでなんともいえない抵抗感がある。
肋⾻周りの⾁をステーキにして焼き、果⽪を使ったソースをかけて出来上がり。
バロメッツは⽺の姿をしているが、味はカニに近い。

胎内のような果実のなかには…。

魔⼒の多い⼟地に育ち、⽺を実らせる魔物植物バロメッツ。なんと、⾚い果実の内部には成⽺になる前の⼦⽺を宿している。
イヅツミとライオスが⽺を収穫しようとしたときに、凶暴なダイアウルフも近づいてきてイヅツミが襲われてしまい……。結局、ライオスたちが収穫できたのは、未成熟の実。

実をふたつに割ると…。

収穫できた実をセンシが包丁でふたつに割ると、中から⼦⽺が現れて……。マルシルでなくても思わず⽬を塞ぎたくなってしまう場⾯(その姿は、アニメ本編でぜひおさらいしておこう)。

スプリングラムに下味をつける。

バロメッツの肋⾻は、⾼級レストランでも使⽤されるニュージーランド産のスプリングラムで再現。チョップを贅沢に2本使⽤します。
塩胡椒で下味をしっかりつけたら、隠し味にカニパウダーを仕込み⾵味をつけていきます。

※画像の分量は実際と異なります。実際のご提供は2本となります。

両⾯に綺麗な焼き⾊を。

ガーリック、ローズマリーと⼀緒に、フライパンで焼いて、両⾯に綺麗な焼き⾊がついたらジューシーな⾁汁も溢れて…。⾻からも出汁がしっかり出て、思わずしゃぶりたくなる旨さに。

※画像の分量は実際と異なります。実際のご提供は2本となります。

果⽪のソースは、根菜のトマトソースで。

バロメッツの実の果⽪部分は、トマトを使⽤。ラム⾁との相性を考慮しトマトの酸味・塩味・⽢味・うまみのバランスにこだわったソースに仕上げています。

野菜と魔物を嫌厭しているイヅツミですが、⾻までしゃぶって…、完⾷。

姿は⽺で、味はカニに似ている!?

バロメッツの若芽は、ゼンマイやわらびに近い形をしていますが、再現⾷材は⾷べ合わせを優先してクレソンで表現。料理に添えたら完成です。
⼝の中にひろがる芳醇な⾁汁がたまらない逸品に。

姿は⽺で味はカニに似ているというユニークなその味を、想像しながらご堪能ください。